Curry met kip en champignons

Ingrediënten

• 1 uitje
• 2 bolletjes knoflook
• 1 stukje verse gember
• 1 klein blikje tomaat puree
• 1 blikje tomaatblokjes
• 250 gr champignons
• 350 gr kipfilet
• 1 eetl citroensap
• 1 eetl honing
• 150 ml kipbouillon
• 200 ml yoghurt
• 1 theel garam masala
• 1 theel kurkuma
• 1 theel paprika poeder
• Snufje zout
• 100 gr doperwten

Bereidingswijze

Snij de kipfilet in niet te kleine stukken ,doe kurkuma ,paprikapoeder,zout bij de yoghurt en laat de kip hier ongeveer een half uurtje in marineren
Snij het uitje fijn en bak hem glazig,voeg de gember (geraspt) en de knoflook toe. Laat ongeveer 5 min opstaan. Doe het blikje tomaat puree erbij bak even lekker aan en doe de champignons erbij snufje zout erbij en laat een minuut of vijf staan. Doe de kipbouillon erbij,en de tomaatblokjes en voeg de kip met marinade eraan toe. Doe er de garammasala bij en de honing en citroensap. Laat het geheel ongeveer een 20 a 25 minuten zachtjes opstaan. Kook de doperwtjes ongeveer 5 min in water en zout en doe ze bij de curry. Nu is het vrij dun dus maak ik het aan met een beetje maizena. Lekker met basmati rijst.

Recept van Jolanda

Heeft in de loop der jaren door het koken voor haar zoons een mooie collectie aan lekkere recepten opgebouwd. Sommige van Jolanda's recepten worden al jarenlang door de hele familie gekookt!